Proefbox Piemonte

1. Deltetto 1953 - Gavi DOCG del comune di Gavi 2018

Land Italië
Regio Piemonte
Appellatie DOCG Gavi di Gavi
Wijndomein Deltetto 1953
Jaargang 2018
Druiven Cortese 100%
Vinificatie Fermentatie bij 16 ° C in staal, rijping in staal en verdere verfijnde rijping op fles.
Wijnprofiel

Heldere, levendige strogele kleur; geur gekenmerkt door bloemen en wit fruit met een licht amandelachtige afdronk; in de mond een grote harmonie geleid door elegantie en frisheid.

Foodpairing

Uitstekend bij schaaldieren, vis in het algemeen.

 

2. Deltetto 1953 - Langhe DOC Favorita 2018

Land Italië
Regio
Piemonte
Appellatie
DOC Langhe
Wijndomein
Deltetto 1953
Jaargang 2019
Druiven Favorita 100%
Vinificatie

Alcoholische vergisting in inox vaten met temperatuurcontrole 16°C. Nadien rijping op inox en daaropvolgend verfijning in de fles.

Wijnprofiel

De Favorita is de lokale benaming voor de Vermentino-wijnstok, die eeuwen geleden uit het nabijgelegen Ligurië kwam via de beroemde “zoutweg”. De Piemontese term “servaj”, wild, vertegenwoordigt goed het karakter van de steile zandheuvels van Roero, rijk aan wijngaarden, forten en dichte spontane bossen.

Strogele kleur met groenachtige reflecties, citrusneus met tonen van oranjebloesem, geweldige drinkbaarheid en frisheid in de mond.

Foodpairing

Perfect als aperitief en excellent bij voorgerechten op basis van vis en schaaldieren.

 

3. Josetta Saffirio - Langhe DOC Rossese Bianco 2018

Land Italië
Regio Piemonte
Appellatie DOC Langhe Rossese Bianco
Wijndomein Josetta Saffirio 
Jaargang 2018
Druiven Rossese Bianco 100%
Vinificatie
De druiven worden in de laatste tien dagen van september handmatig geoogst. Het is een late oogst, die wordt uitgevoerd wanneer de meeste druiven zijn aangetast door botrytis cinerea (edelrot). Na het fijnmaken en ontstelen ondergaat de most een korte maceratie in de pers. De fermentatie vindt deels plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en deels in eikenhouten vaten op keldertemperatuur (16-20 ° C). Aan het einde van de alcoholische gisting wordt de wijn op de lie gelaten en regelmatig doorgeroerd. In de maand juni volgend op de oogst, wordt hij gebotteld.
Wijnprofiel
Een heerlijk bedwelmend citrusboeket met aangename kruidige nuances. Aroma’s van perzik, meloen, sinaasappelzeste, cederhout en balsamico vervolledigen het pallet. Een wijn met een uitgesproken persoonlijkheid, levendig en fruitig, met een uitstekend bewaarpotentieel.
Foodpairing

Uitstekend bij schaaldieren, vis in het algemeen, maar ook bij rijpe kazen. Niet te koel schenken, 12°C is de ideale temperatuur.

 

4. Forteto della Luja - Mon Ross Barbera d'Asti DOCG 2019

Land Italië
Regio Piemonte
Appellatie DOCG Barbera d'Asti
Wijndomein Forteto della Luja
Jaargang 2019
Druiven Barbera 100%
Vinificatie

De druiven worden geteeld volgens traditionele, handmatige technieken. Als de trossen rijp zijn, worden de druiven selectief en geleidelijk geoogst en in lattenkisten geplaatst om het fruit te beschermen.

De druiven worden geplet en onmiddellijk gefermenteerd met gebruik van eigen druivengisten van de wijnmakerij. De most wordt bewaard in kleine vaten met temperatuurregeling en, zoals gebruikelijk, overgebracht naar kleine eikenhouten vaten voor een tweede fermentatie en vier maanden rijping, om de aroma’s te versterken. Na stabilisatie tijdens de koude wintermaanden wordt de wijn in het vroege voorjaar gebotteld, na de eerste volle maan van maart.

Wijnprofiel

Eén en al fruitplezier in het glas. Aroma’s van rode pruim, kersen, chocolade en een fijne houttoets prikkelen de zintuigen. Puristisch en uitgesproken elegant. Heel speels en toegankelijk. Opvallend fris en sappig.

Foodpairing

Charcuterie, gevogelte, gegrilde vis, tomaatgerechten, pasta

 

5. Josetta Saffirio - Langhe DOC Nebbiolo 2018

Land Italië
Regio Piemonte
Appellatie DOC Langhe Nebbiolo 
Wijndomein Josetta Saffirio 
Jaargang 2018
Druiven Nebbiolo 100%
Vinificatie

Nauwgezet ontstelen en zachte persing van met de hand geoogste druiven, fermentatie in roestvrijstalen temperatuur gecontroleerde tanks bij 30/32 graden C. Schilcontact gedurende 10 dagen voordat de wijn van de schil wordt gescheiden.

Na het beëindigen van de malolactische gisting (in december) gaat de nebbiolo wijn ongeveer 12 maanden in eikenhouten vaten van 30 hl. In de tweede winter na de oogst wordt hij gebotteld.

Wijnprofiel Levendig granaatrood met een zeer karakteristieke neus van gedroogd fruit en frambozen. Uitzonderlijke balans in de mond, ronde tannines en sensaties die al aanwezig zijn in de neus. Wijn met een ongelooflijke body.
Foodpairing Deze wijn past goed bij zowel rood- als witvleesgerechten en pastagerechten met lekkere sauzen. En ideale metgezel voor kazen van gemiddelde leeftijd.

 

6. Josetta Saffirio - Barbera d'Alba Superiore DOC 2018

Land Italië
Regio Piemonte
Appellatie DOCG Barbera d'Alba
Wijndomein Josetta Saffirio
Jaargang 2018
Druiven Barbera 100%
Vinificatie

Zachte persing van met de hand geoogste, volledig ontsteelde druiven, gevolgd door fermentatie in temperatuur gecontroleerde tanks bij 30 / 32º C. De schillen worden 8-10 dagen geweekt.

Direct na de malolactische gisting, welke plaatsvindt in de maand december, wordt de wijn overgebracht in houten vaten, waar hij ongeveer 12 maanden blijft. De botteling vindt plaats in de tweede winter na de oogst.

Wijnprofiel Violet-rood met robijnrode schitterende reflecties. Een intense neus, zuivere geuren van moerbeiensmaak en rode pruim. Verder zijn hout, drop en gedroogde kruiden aanwezig in het palet. In de mond is de zuurgraad perfect in balans met de gestructureerde body.
Foodpairing Goed gestructureerde gerechten en hoofdgerechten van vlees.